Jueves 5 de agosto
Chef Deborah Azevedo
Contacto: www.dcocina.net
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FETUCCINI MEDITERRÁNEO
Ingredientes:
250 g fettuccini u otra pasta larga - 3 cucharadas aceite de oliva - 100g de tocineta picada en cubitos - 6 dientes de ajo picados finamente - 1 cebolla morada picada en cubitos - 1 chile rojo picado en cubitos - 50 g tomate seco cortado en tiritas - 150 g de flores de brócoli cortadas en lámina - ¼ taza aceitunas negras en rebanadas - ½ taza de agua o caldo de pollo – 2 cucharadas de vinagre balsámico - ¼ cucharadita de pimienta cayena en hojuelas - 3 cucharadas de albahaca fresca picada en chiffonnade - Sal y pimienta fresca al gusto
Queso parmesano rallado para acompañar
Cocinar en una olla aparte la pasta hasta estar al dente, colar y enfriar. Disponer en una bandeja y rociar levemente con aceite vegetal, revolver ligeramente y reservar.
En la Arrocera Multi-Usos con Función de Sofrito Oster® encienda la función de cocción, añada el aceite y la tocineta y dejar freír por unos minutos. Al apagar la función de cocción encender la función de sofrito. Agregar los ajos, las cebollas, el chile rojo dejando cristalizar. Encender nuevamente la función de cocción, añadir el brócoli, tomate seco, cayena y las aceitunas cocinando por 5 minutos más, mezclando de forma envolvente para unificar la preparación. Añadir el caldo de pollo y el vinagre balsámico y dejar reducir ligeramente. Agregar la pasta y revolver. Salpimentar al gusto. Añadir la albahaca y el queso parmesan al servir.
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