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BUEN DÍA
Lunes 14 de Julio 2014
SEMANA DE VEGETALES VERDES (ESPINACA)
CHEF DEBORAH AZEVEDO
TELÉFONO 2551 9552
www.dcocina.net
facebook/Chef Deborah Azevedo
http://www.teletica.com/Estilo-de-Vida/59833-Receta-Arroz-Mediterraneo.note.aspx

 

ARROZ MEDITERRANEO

 

Arroz: 2 ½ tazas de arroz  – 3 cucharadas de aceite – ½ cebolla picada - 2 ajos machacados y picados – 3 ½ a 4 tazas de agua caliente – 1 cucharadita de sal.

Calentar el aceite y saltear la cebolla y  el ajo, agregar el arroz, sal y agua y dejar cocinar normalmente.

Vegetales al vapor: 4 tazas de agua – ½ cebolla rallada o picada – 2 ajos machacados – 1 hoja de laurel  - 1 zuchini sin pelar en rebanadas - 2 tazas de flores de bróculi –  1 rollito de espinacas– ½  taza de aceitunas – 1 lata de hongos pequeña.

En una olla para cocinar al vapor o una olla corriente con la canasta de vapor colocar en el fondo el agua, cebolla, ajos y laurel. Disponer la canasta con el zuchini y bróculi. Tapar y dejar cocinar por 12 min, destapar y agregar las espinacas y dejar hervir por 3 o 4 min más.

Retirar las verduras y colar 2 tazas del caldo.

Salsa:  2 cucharadas de mantequilla –2 cucharaditas de curry – 2 cucharadas de harina –  2 tazas del caldo de cocción – ½ caja (110g) de queso crema – sal y pimienta – 1 taza de queso mozzarella rallado.

Derretir la  mantequilla, agregar el curry, luego la harina, revolver formando un roux, enseguida el caldo. Al espesar la salsa agregar el queso crema, moviendo hasta formar una salsa lisa. Rectificar la sazón.

 

Disponer el  arroz en un refractario grande engrasado con mantequilla. Encima los vegetales al vapor, agregando los hongos escurridos y las aceitunas. Bañar con la salsa y rociar el queso mozzarella. Llevar al horno solo para calentar.

 

Nota: si no cuenta con la vaporera, puede cocinar los vegetales así: 3 tazas de agua hirviendo, los condimentos, agregar el brócoli y el zuchini y hervir destapado por 3 a 4 min, incorporar las espinacas y hervir por 1 min más. Escurrir el caldo  y reservarlo para la salsa.

Si desea una receta más liviana, elimine la mantequilla  de la salsa y utilice 2 cucharadas de aceite de oliva, en lugar del queso crema usar 1 taza de leche evaporada.

arroz_mediterraneo

 
 

Recetas de TV (Buen Día Canal 7)

También, en ocasiones especiales, la Chef Deborah Azevedo de Ramírez, ha sido invitada por el equipo del programa Buen Día en Teletica Canal 7 . En esta sección encontrará esas recetas para que pueda imprimirlas. Como nota adicional, nuestro equipo de mercadeo está trabajando en las imagenes de todas las recetas para actualizarlas pronto. Si desea que le comuniquemos cuando este completo el trabajo, puede suscribirse con el formulario proporcionado al inicio de la pagina. Ver Recetas de Buen Día Canal 7...

 

El Libro de Visitas

"Una de las mayores satisfacciones de cualquier profesional es el reconocimiento a sus esfuerzos y desvelos para que todo salga lo mejor posible. El libro de visitas es increíble para levantar el ánimo y reforzar la motivación. Poco a poco voy respondiendo y contactando a todas aquellas personas que tan amablemente me han escrito, pero como pueden ver, son muchas gracias Dios (Sin contar los cientos de suscriptores de nuestro boletín, que dicho sea de paso, muy pronto estaremos activando con mas frecuencia). Ahora iniciamos con el facebook y Twitter para facilitar la comunicación." ...Deborah Azevedo
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