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COCINA DE HOY
Chef Deborah Azevedo
VIERNES 15 de Abril 2016
SOLUCIONES CREATIVAS
PAN BRIOCHE
1 kilo de pre mezcla para pan Brioche Bake Sense –150g de huevos (3 unidades) – 15g de levadura instantánea Baker Choice – 300g de agua - 250g de Margarina Euro Bis Biscuit
Revolver el en tazón de la batidora la pre mezcla, los huevos, la levadura y el agua, hasta unir la masa, incorporar la margarina y amasar por 15 min, o hasta que la masa se despegue de los bordes del tazón y se vea elástica. Pasar a la mesa y dividir en las porciones deseadas. Rellenar con el relleno de frutas escogido, cerrar, pasar a la bandeja engrasada con desmoldante Bake Sense. Dejar crecer por ½ hora o hasta duplicar su volumen y barnizar con el abrillantador Grupo la Florida. Hornear de 15 a 18 min, según el tamaño de la pieza a 175º C. Terminar la decoración con brillo FRUTEX
Relleno: fresa triturada, manzana, crema pastelera de rompope, higos en almíbar.
Los productos utilizados en el pan brioche los puede obtener en Soluciones Creativas Bake and Cook al 2225 1920
Si necesita cantidades 1 kilo también tenemos el pan brioche en esta presentación en Dcocina 2551 9552
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