COCINA DE HOY
CHEF DEBORAH AZEVEDO
MIÉRCOLES 1 DE JUNIO 2016
PATROCINADO POR KITCHEN FAIR

ENSALADA MARAVILLOSA CON 2 ADEREZOS

1 tomate – 1 pepino – 1 cebolla morada – 2 ramas de apio verde – 1 remolacha mediana – 1 zanahoria mediana – 2 huevos duros – ¼ kilo de vainicas hervidas – ¼ repollo – 150g de queso ricota – sal y pimienta – jugo de limón.

Aderezo Nice: 4 cucharadas de queso crema– ¼ taza de yogurt natural – 2 cucharadas de mayonesa – 1 cucharada de cebolla rallada – ½ cucharadita de salsa inglesa – sal y pimienta. Revolver todos los ingredientes con un batidor, tapar y refrigerar hasta la hora de servir.

Aderezo York: ¾ taza de yogurt natural – 2 cucharadas de queso crema - ½ taza de salsa de tomate ketchup – 1 cucharadita de ajo en polvo - ½ cucharadita de salsa inglesa – sal y pimienta. Revolver todos los ingredientes con un batidor, tapar y refrigerar hasta la hora de servir.

Con el procesador de ensaladas KITCHEN FAIR y usado las diferentes piezas cortar en rodajas finas el tomate, pepino y huevos. Rallar fina la remolacha, repollo y la zanahoria. A parte, picar en tuquitos la vainica y hervir las verduras por 3 min en agua hirviendo.

Montar la ensalada en un platón extendido grande, alternando la más posible los colores. Revolver el queso ricotta con sal y pimienta y acomodarlo en el centro. Rociar sal y limón a todos los vegetales. Servir las salsas aparte.

POLLO ROSTIZADO

1 pollo entero

Adobo: 1 cucharadita de sal – ½ cucharadita de pimienta – 1 cucharadita de paprika – 1 cucharadita de comino – 1 cucharadita de condimento italiano – 1 cucharadita de ajo en polvo – 1 cucharadita de cebolla en polvo – chile en polvo al gusto.

Opcional: 2 papas grandes partidas en cuñas sin pelar.

Retirar el exceso de grasa del pollo y con una tijera de cocina abrirlo por las costillas. Darle vuelta y majarlo con las manos para que se extienda. Condimentar con el adobo y dejar reposar por 1 hora. Disponer el pollo abierto en el ROSTIZADOR RECTANGULAR KITCHEN FAIR, con la parte de la pechuga hacia abajo, dejar dorar por unos minutos a calor moderado, darle vuelta, distribuir alrededor las cuñas de papas, salpimentar ytapar con su tapa de cristal. Al empezar a formar vapor en la tapa, bajar el calor y cocinar sobre la cocina por 40 min. Al introducir un termómetro deberá registrar 160º F. Partir en porciones y servir.