QUEQUE TRIPLE COCO
Pasta: 2 barras de mantequilla suave – 1 taza de azúcar – 4 huevos – 1 taza de leche de coco – 2/3 taza de crema de coco – ¼ taza de ron - 1 taza de coco deshidratado (100g) – 3 tazas de harina – 2 cucharaditas de polvo de hornear – ¼ cucharadita de sal
Cremar la mantequilla con el azúcar por 3 min, agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien y raspando el fondo del tazón. Revolver los ingredientes secos. Revolver la leche, la crema de coco y el ron. Incorporar los ingredientes secos a la mantequilla alternando con los líquidos. Engrasar ligeramente la sartén de hornear de 12” de KitchenFair. Verter la pasta preparada y emparejarla. Llevar la sartén con su tapa a fuego moderado por unos 3 min o hasta que empiece a formar vapor en la tapa. En este momento bajar el calor al mínimo y cocinar sobre la estufa por unos 50 min o hasta que al insertar el probador salga seco. Volcar en un plato de servir y dejar enfriar. Cubrir con el glaze de piña y servir.
Glaze de piña: 1 cucharada de sirope de maíz – 1 cucharada de jugo de limón – 1 taza de jugo de piña – gotas de colorante amarillo - 2 tazas de azúcar en polvo
Combinar sirope de maíz, jugo de limón, el jugo de piña y colorante en la sartén de hornear de 10” de KitchenFair. Hervir hasta reducir a la mitad. Vaciar la mezcla caliente sobre el azúcar en polvo y revolver bien. Mantener a temperatura ambiente. Si es necesario agregar más jugo de limón.
Decorar con flores naturales al centro.
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