COCINA DE HOY
CHEF DEBORAH AZEVEDO
LUNES 15 DE AGOSTO 2016
TORTA DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN
Pasta:1 ¾ tazas de galleta maría molida (8 paquetitos)- 1 barra de mantequilla derretida.
Relleno:2 tazas (200g) de chocolate blanco rallado - 1 taza de crema dulce - 2 claras en nieve - 6 cucharadas de azúcar - 6 cucharadas de jugo de limón - 1 cucharada de gelatina pura disuelta en 3 cucharadas de agua.
Revolver la galleta con la mantequilla derretida y forrar el molde desarmablede 26 cm engrasado. Subir también las orillas. Hornear por unos 8 minutoso hasta dorar. Refrescar.
Llevar al fuego en baño maría la crema dulce y el chocolate blanco revolviendo hasta derretir el chocolate y formar una crema. Agregar la gelatina. Batir las claras en nieve, agregar el azúcar y batir más. Luego el jugo de limón. De último el chocolate en forma envolvente. Rellenar el molde preparado y refrigerar hasta cortar. Adornar con cerezas y tiritas de limón.
LOMITO CON CEBOLLA Y CERVEZA
1 kilo de lomito de res – 100g de tocineta picada – 3 cebollas en rodajas- 1 lata de cerveza – 1 cucharada de mantequilla –2 cucharadas de aceite – sal – pimienta – harina la necesaria.
Limpiar el lomito y enharinarlo completamente.
En una olla extendida o sartén eléctrico calentar el aceite y la mantequilla. Añadir la tocineta y las cebollas y sofreír por 5 min. Agregar el lomito entero, dejando dorar por todos lados, dando vuelta a la carne. Condimentar con 1 cucharadita de sal y pimienta, incorporar la cerveza y cocinar a calor moderado por unos 20 min aproximadamente, dependiendo del punto deseado (usar el termómetro de carnes para cerciorarse). Pasar la carne a un platón y bañar con la salsa que se forma. Se puede pasar la salsa por un colador. Servir con arroz o puré.


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