PANES RÁPIDOS DE NAVIDAD CON ALEX MOYA

PAN DE CRANBERRY

1 ½ tazas de harina – ¾ taza de azúcar – 1 ½ cucharadita de polvo de hornear – ½ cucharadita de bicarbonato – ½ cucharadita de canela en polvo – ½ cucharadita de nuez moscada – 1 taza de cranberry seco – ½ taza de pasas – ½ taza de nueces picadas - 1 cucharada de ralladura de naranja – 2 huevos - ¾ taza de leche – 3 cucharadas de mantequilla derretida – 1 cucharadita de vainilla. Precaliente el horno el 350º F. Engrase y enharine un molde de pan de 8 ½” X 4 ½ “.

En un recipiente mezcle los ingredientes secos. En otro recipiente mezcla los ingredientes húmedos. Revolver ambas mezclas y verter en el molde. Hornear por 1 hora. Muy rico solo, pero lo puede acompañar con este deliciosa crema de cranberry.

Crema de cranberry:
1 envase de queso crema de 210g a temperatura ambiente – ¾ taza de nueces picadas - 1 taza de cranberry.

Revolver todos los ingredientes, servir aparte con el pan o para decorarlo.

CUADRITOS DE CHOCOLATE Y BANANO

1 taza de harina – 1 taza de harina integral – ¾ taza de azúcar – ½ taza de cocoa pura – 2 cucharaditas de bicarbonato – 4 bananos medianos en puré – ½ taza de yogurt natural – 2 claras de huevo – 2 cucharaditas de vainilla – ¾ taza de nueces picadas (separadas: ½ taza y ¼ taza)

Cubierta: 1 taza de leche -3/4 taza de azúcar – ½ taza de cocoa – ¼ taza de fécula de maíz – 1 cucharada de mantequilla

Precaliente el horno a 350º F. Engrase un molde de 33 X 22 cm con aceite.

Mezclar las harinas con la cocoa y el bicarbonato. Agregar el puré de banano, yogurt, claras y vainilla. Luego ½ taza de nueces. Hornear por 35 min. Mientras prepare la cubierta.

Revolver ¼ taza de la leche con la fécula de maíz, azúcar y cocoa. En una olla agregar el resto de la leche. Revuelva y cocine sin dejar de mover, quite del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla. Cubra el queque aún caliente con la cubierta también caliente y deje reposar hasta que se absorba completamente. Decorar con el lustre y servir en cuadritos.

Lustre: 2 tazas de azúcar en polvo – 3 cucharadas de jugo de limón - 2 cucharadas de mantequilla.

Mezclar todo muy bien.