NUGGETS DE ACEITUNAS Y QUESO CHEDDAR

2 tazas (200g) de queso cheddar Dos Pinos rallado – ½ barra de mantequilla Dos Pinos suave – 1 taza de harina – 1 ½ cucharaditas de paprika – pizca de cayena – pizca de sal – 1 huevo - 32 aceitunas rellenas medianas – 1 clara - ½ taza de semillas de ajonjolí o amapola.

Cremar ligeramente la mantequilla, agregar el queso. Revolver la harina, paprika, sal y cayena e incorporar a la mantequilla formando una borona. De último el huevo, formando una masa suave. Escurrir bien las aceitunas y secarlas. Formar tortillitas con la pasta y envolver cada aceituna, cerrando bien. Batir ligeramente la clara, barnizar cada bolita, enseguida pegar las semillas. Disponer en una bandeja engrasada y enharinada. Hornear por 15 min a 350º F o hasta dorar. Se pueden servir calientes, tibias o a temperatura ambiente.

CREMA DE CAMOTE CON CHANTILLY SALADA

Crema de camote: ½ barra de mantequilla Dos Pinos – 1 taza de cebolla picada – 2 cucharadas de ajo picado – 1 kilo de camote pelado y cortado en cubitos – 8 tazas de caldo de pollo natural.

Derretir la mantequilla y saltear la cebolla y ajos. Incorporar el camote y el caldo de pollo. Dejar hervir hasta que empiece a deshacerse. Licuar y volver a la olla. Si es necesario agregar poquitos de agua para lograr la consistencia de crema. Mientras prepare la chantilly salada. A la hora de servir, disponer la crema en tazoncitos propios, formar un beso con la crema chantilly salada y decorar con cebollino picado

Chantilly salada: 1 tazade crema dulce Dos Pinos fría – pizca de sal y pimienta – cebollino o perejil picado fino. Batir la crema hasta formar picos suaves, condimentar con sal, pimienta y perejil. Reservar en la refrigeradora hasta la hora de servir.