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PAVO AL MELOCOTÓN

Marinada:

½ lata de leche de coco – 1 cucharadita de tomillo seco – 1 cucharada de ajo granulado – 1 taza de néctar de melocotones – 1 cucharada de jugo de limón – 1 cucharada de sal.

Llevar al fuego la leche de coco, tomillo y ajo. Dejar cocinar a calor bajo por 3 min. Reposar por 5 min y colar en un colador fino. Agregar el néctar, limón y sal. Pasar la mixtura a una taza de medida y reservar.

Aparte:1 barra de mantequilla + sobrantes del condimento colado, cocinar por 1 min

Pavo: 1 pavo entero de 5 kilos descongelado – 6 a 8 melocotones frescos – 4 ramas de tomillo fresco – sal y pimienta.

Pasar la mezcla de la marinada a un inyector. Lavar y secar el pavo con papel toalla. Inyectar todo el pavo, empezando con la pechuga. Refrigerar el ave por unas 12 horas para que se tomen los sabores. Rociar sal y pimienta por dentro y por fuera del pavo. Rellenar el pavo con los melocotones en tajadas revueltas con el tomillo, sal y pimienta. Bañar con la mezcla de mantequilla con los sobrantes de la marinada.

Disponer el pavo en la PAVERA KITCHEN FAIR, con la pechuga hacia abajo, tapar y cocinar a calor bajo (apenas forme vapor en la tapa, bajar el calor al mínimo) y cocinar por 45 min. Darle vuelta y cocinar por 45 min más siempre tapado. El termómetro registrará 170º F en el muslo. Retirar el pavo de la pavera y dejar reposar por 10 min. Servir con el gravy de melocotones, decorar con más melocotones, uvas y cerezas.

Gravy de melocotones: fondo de cocción que se forma en la pavera – salsa china al gusto (1 cucharadita o más por el color más o menos oscuro) – fécula de maíz para espesar.

Medir el fondo, por cada taza 1 cucharadita de fécula de maíz. Llevar al fuego hasta hervir. Darle color con la salsa china a su gusto, para darle un bonito tono dorado al pavo.

Nota: el pavo dura 4 días descongelándose en el refrigerador. No abrir la bolsa que trae mientras se está descongelando.

pavomelocoton

 
 

Recetas de TV (Buen D?a Canal 7)

Tambi?n, en ocasiones especiales, la Chef Deborah Azevedo de Ram?rez, ha sido invitada por el equipo del programa Buen D?a en Teletica Canal 7 . En esta secci?n encontrar? esas recetas para que pueda imprimirlas. Como nota adicional, nuestro equipo de mercadeo est? trabajando en las imagenes de todas las recetas para actualizarlas pronto. Si desea que le comuniquemos cuando este completo el trabajo, puede suscribirse con el formulario proporcionado al inicio de la pagina. Ver Recetas de Buen D?a Canal 7...

 

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