HUMMUS CON TOMATES SECOS

Ajos rostizados: 1 cabeza de ajos – aceite de oliva- sal y pimienta.

Partir una tajada a la cabeza de ajos, rociar un chorrito de aceite y hornear por 40 min. Reservar. A la hora de usar presionar la cabeza de ajos para que salga el puré de ajos

Humus:1 lata grande de garbanzos (576g) – ½ taza de tomates secos hidratados y picados – 1 cucharada de ajos rostizados – 1 cucharada de crema Tahini – 3 cucharadas de aceite de oliva – agua de los garbanzos (la necesaria) – ½ cucharadita de comino – ½ cucharadita de paprika – 1 cucharadita de jugo de limón – ½ cucharadita de sal.

Escurrir los garbanzos y reservar el agua. Procesar todos los ingredientes, añadiendo el líquido de garbanzos necesario para obtener una textura untable. Servir con pan pita fresco o tostado.

HUMUS VERDE

2 dientes de ajos – ½ taza de perejil picado – 1 taza de arvejas congeladas – 1 aguacate – 2 cucharadas de jugo de limón – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharadita de aceite de ajonjolí – sal al gusto – aceite de oliva para rociar

Descongelar las arvejas, pelar el aguacate. Procesar los ajos con el perejil, incorporar los demás ingredientes, formando una pasta. Pasar a un recipiente de servir. Rociar aceite de oliva y refrigerar hasta la hora de servir

Pita tostada: 4 pan pita grandes – 3 cucharadas de aceite de oliva.

Barnizar las pitas con aceite de oliva. Cortar en cuñas, disponer en una bandeja y Hornear de 5 a 7 min, o hasta dorar.