QUEQUE DECORADO CON ESFERA NAVIDEÑA
1 base de queque pre mezcla de vainilla Ultra Rich de Westco de ½ kilo preparada y partida en 3 partes
Relleno: 100g de nueces – 100g de frutas confitadas – 200g de crema rompope La Florida – 8 g de pasta sabor ron Braun
Lustre: 400g de crema para batir Whipng Ice.
Batir hasta formar picos
Ganache: 150g de White ganache ASM - confitillo navideño
Esfera: 125g de monedas de chocolate blanco AUI - molde de chocolate en figura de ornamento navideño – spray dorado Idealy
Disolver el chocolate blanco en microondas a cada 30 seg. Disponer las porciones en el molde y dejar reposar por unos min, hasta casi empezar a cuajar. Volcar el molde y retirar el exceso de chocolate, llevar al refrigerador hasta endurecer. Separar el chocolate del molde y pegar los bordes. Decorar con el Spray dorado cubriendo totalmente la figura.
Montaje: Revolver la crema rompope con la pasta sabor ron y las nueces, distribuir el relleno entre las dos capas del queque. Cubrir con la crema Ice, decorar con el ganache disuelto en microondas. Decorar con frutas, confitillo y la esfera de chocolate.
Los productos utilizados en esta receta están disponibles en Soluciones Creativas Bake and Cook, 2225 1920
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