COPA BRINDIS DE CARAMELO

Pasta del biscochuelo: 3 huevos – 6 cucharadas de azúcar – 6 cucharadas de harina – ½ cucharadita de polvo de hornear – pizca de sal.

Batir las claras en nieve dura, agregar el azúcar y del último la harina revuelta con royal y sal. Verter en un molde redondo de 22 cm y hornear por 20 min. Volcar y dejar enfriar. Partir en cubitos y reservar

Crema de rompope: 4 yemas – ¼ taza de azúcar – ¼ taza de harina – ¼ taza de maicena – 4 tazas de rompope Brindis de Caramelo Dos Pinos

Revolver el azúcar, harina y maicena en una olla. Agregar el rompope y las yemas y cocinar revolviendo con un globo hasta espesar. Reservar.

Otros ingredientes: 1 frasco de mermelada de frambuesa o fresa (300g) –6 cucharadas de ron – 1 taza de nueces quebradas y tostadas– 12 higos picados finos (eliminar el exceso de azúcar). 3 tazas de crema dulce Dos Pinos fría para batir chantillí.

Para montar las copas:

Para una copa Trifle: dividir los ingredientes y formar las capas, para individuales:

Disponer en 16 a 20 copas (según el tamaño) una capa del biscochuelo, remojar con poquitos de ron una parte de la crema de rompope, una parte de la mermelada de frambuesa, encima una parte de la crema de rompope, luego rebanadas de higos y 1/3 parte de las nueces. La última capa es de chantillí con nueces. Mantener refrigerado hasta la hora de servir.