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BUEN DÍA
Jueves 17 de Julio 2014
SEMANA DE VEGETALES VERDES (VAINICAS)
CHEF DEBORAH AZEVEDO
TELÉFONO 2551 9552
www.dcocina.net
facebook/Chef Deborah Azevedo
http://www.teletica.com/Estilo-de-Vida/60145-Receta-ensalada-de-papa-y-mini-vainicas-al-estragon.NoteReceta.note.aspx
ENSALADA DE PAPA Y MINI VAINICAS AL ESTRAGÓN
Aderezo: ½ taza aceite oliva – ¼ taza vinagre de vino blanco – 2 cucharaditas de mostaza Dijón en grano – 1 cucharada de estragón seco o hierbas de Provenza – 1 cucharadita de ajo picado – 1 cucharadita de sal – pimienta
Revolver todos los ingredientes y reservar.
Ensalada: 1 kilo de papas cortadas en tiritas – ½ kilo de mini vainicas despuntadas y partidas a la mitad – ½ taza de cebollino (parte verde) picado - 1 bolsa de espárragos congelados – 1 frasco de chile morrón o 3 chiles morrones.
Llevar las papas a cocinar en agua fría con sal. Al hervir dejar cocinar por 10 min. Aparte cocinar las mini vainicas en agua hirviendo con sal. Escurrir ambos vegetales y bañar con el aderezo y los cebollinos. Dejar enfriar por 30 min. A la hora de servir, disponer la ensalada de papa y mini vainicas en un platón, guarnecer con lechuga freese. Decorar con tiritas de espárragos y chile morrón
Espárragos: Descongelar los espárragos en microondas o dejar al ambiente por 1 hora. Rociar aceite de oliva, sal y pimienta.
VAINICAS A LA ROMANA (micro)
500g de vainicas partidas en tuquitos – 4 cucharadas de aceite de oliva – 3 ajos machacados – 50g de salami partido en tiritas – 10 aceitunas negras picadas (opcional) – ½ cucharadita de albahaca o orégano – pimienta
Cocinar las vainicas en un refractario o una olla para microondas con ½ taza de agua y ½ cucharadita de sal por 8 a 10 min, tapada. Dejar el tiempo de reposo de 8 min, escurrir el agua y reservar. En la misma olla poner 4 cucharadas de aceite de oliva con 3 ajos machacados y llevar al microondas por 2 a 3 min. Agregar los demás ingredientes, revolver bien y llevar al micro por otros 2 a 3 min. Servir.
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