COCINANDO CON TÍA FLORITA
CHEF DEBORAH AZEVEDO
Miércoles 24 de Setiembre 2014

BISCOTTI DE CHOCOLATE

½ kilo de pre mezcla para queque de chocolate – 1 taza de harina – ½ taza de mantequilla derretida (1 barra) – 2 huevos – ¼ taza de sirope de chocolate – 1 cucharadita de vainilla – ½ cucharadita de esencia de almendras – ½ taza de almendras picadas – ½ taza de choco chips

Para decorar: 125g  de chocolate blanco  – 1 cucharadita de manteca.

Disolver el chocolate y la manteca en el microondas, pulsando a cada 30 seg. Mover bien y dejar entibiar. Formar hilitos sobre los biscotti, usando una manga con punta fina.

En el tazón de la batidora combinar la pre mezcla de queque de chocolate, harina, mantequilla, huevos, sirope de chocolate y esencias y batir bien. Incorporar las almendras y choco chips. Dividir la masa en dos partes y formar dos rollos de 12 X 2 pulgadas. Hornear a 350º F por 30 a 35 min, o hasta sentirse firme al tacto. Remover hacia una rejilla y dejar enfriar por 20 min. Pasar a una tabla de picar y partir porciones diagonales de ½ pulgada. Disponer otra vez en la bandeja y hornear nuevamente de 10 a 15 min. Dejar enfriar. Decorar con chocolate blanco derretido.

PASTEBURGUESA

Masa: 1 taza de leche tibia – 1 huevo – ½  taza de aceite – 2 cucharadas de azúcar – 1 cucharadita de sal –1 cucharada de levadura instantánea -  3 ½  tazas de harina aproximadamente. Revolver los 5 primeros ingredientes. Pasar a un tazón e incorporar la harina necesaria para formar una masa suave pero no pegajosa. Reposar tapada por 20 min, mientras prepara la carne, la salsa y demás ingredientes. Dividir la masa en 2/3 partes. Extender la parte más grande en un molde rectangular de 33 X 22 cm engrasado y enharinado. Cubrir con la torta de carne, la mitad de la salsa para hamburguesa, jamón, queso, la salsa restante. Por último las rebanadas de tomate y tocineta picada. Tapar con la masa más pequeña, pellizcando los bordes para que se peguen. Barnizar con huevo y decorar con ajonjolí. Hornear por 30 min a 385º F o 200º C.

Salsa: ½ taza de mayonesa – ½ taza de kétchup –  1 cucharada de mostaza – 1 cucharada de pepinillo en conserva – 1 cucharada de cebolla picada fina – 1 cucharadita de vinagre– sal al gusto Revolver todos los ingredientes. Refrigerar por 1 hora para que se tomen los sabores. Puede estar lista hasta por 1 semana en refrigeración.

Torta: ¾  kilo de carne molida de res o pollo – 1 huevo – 1 cucharadita de sal – 1 cucharadita de ajo en polvo – 2 cucharadas de harina

Revolver los ingredientes y pasar a una bandeja de 33 X 22 cm forrada con papel aluminio y engrasada. Llevar al horno a calor máximo por 10 min. Desmoldar y refrescar por unos minutos.

Relleno: 8 tajadas de jamón  – 8 tajadas de queso mozzarella  – 8 lonjas de tocineta frita, escurrida y picada -  1 tomate en rebanadas finas.