SEMANA DE PANES NAVIDEÑOS

BUEN DÍA
CHEF DEBORAH AZEVEDO
LUNES 17 DE NOVIEMBRE 2014
FACE BOOK/CHEF DEBORAH AZEVEDO
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ESTRELLA Y BASTÓN DE FRUTAS TROPICALES

taza de agua tibia – 2 cucharadas de levadura instantánea – 1 taza de leche caliente – 1 barra de mantequilla – ½ taza de azúcar – 1 cucharadita de sal- 2 huevos – 6 tazas de harina – 1 cucharadita de esencia  tuti fruti o piña.

Relleno: 1 taza de frutas tropicales  deshidratadas – 250g de queso ricotta – 1 taza de azúcar – canela en polvo – 100g de macadamia procesada

Glass: 2 tazas de azúcar en polvo – 3 cucharadas de leche caliente. Revolver todo y calentar por 20 seg en microondas.

Disolver la levadura en el agua. Derretir la mantequilla en la leche caliente, agregar la sal y el azúcar. Agregar a la mantequilla, los huevos y la esencia. De último la harina, formando una masa suave pero no pegajosa. Amasar por 5 min en mesa enharinada o con el gancho de la batidora. Tapar y reposar por 40 min. Mientras cremar el queso ricotta con el azúcar.

Bastón: dividir la masa en 2 partes, cubrir con la mitad del queso ricotta con el azúcar y la mitad de las frutas  y macadamia en cada parte. Arrollar por la parte más larga, bien apretado. Dividir a la mitad a lo largo y formar un cordón. Pasar a una bandeja engrasada, dándole forma de bastón.  Repetir el procedimiento con los ingredientes restantes si desea preparar 2 bastones. Dejar reposar por 20 min y hornear por 25 min a 350º F. Al salir del horno bañar con el glass. Al enfriar pasar a un  platón de servir y adornar con un bonito lazo decorativo.

Estrella: dividir en 2 partes la masa. Luego nuevamente en 2, proceder con el relleno como para el bastón, formando 2 rollos, partir a la mitad. (no trenzar). Formar las puntas de la estrella con 3 mitades y la que sobra se arrolla en el centro, siempre con el relle