SEMANA DE PANES NAVIDEÑOS
BUEN DÍA
CHEF DEBORAH AZEVEDO
MIÉRCOLES 19 DE NOVIEMBRE 2014
FACE BOOK/CHEF DEBORAH AZEVEDO
TELÉFONO 2551 9552
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STOLLEN
Esponja: 4 cucharaditas de levadura instantánea – 1 taza de leche tibia - 2 tazas de harina – 1 cucharada de azúcar.
Masa de ron: ¼ taza de azúcar – 2 huevos – ralladura de 1 limón – ¼ taza de ron – 1 cucharadita de esencia de vainilla natural, ron o limón – 1 ½ barras de mantequilla suave - 2 ½ tazas de harina Frutas: 200g de pasas – 100g de almendras – 200g de frutas cristalizadas –
Cobertura: 3 cucharadas de mantequilla derretida - azúcar en polvo.
Revolver la levadura con la harina y el azúcar. Incorporar la leche, tapar y reposar por 20 min. Cremar la mantequilla con el azúcar y los huevos. Agregar el ron y la esencia. Incorporar la esponja y la harina. La masa queda pegajosa. Incorporar las frutas a la masa. Tapar y dejar reposar por ½ hora. Pasar a la mesa enharinada y dividir la masa en 2 o 3 porciones. Disponer
En moldes rectangulares engrasados y enharinados. Llevar al horno a 350º F por 40 min. Desmoldar, barnizar con la mantequilla derretida, enseguida envolver todo el pan con azúcar molido. Después de frío empacar en papel celofán transparente.
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