Buen Dia
MOUSSE DE MANGA Y NARANJA
2 mangas grandes – 2 tazas de agua – 1 taza de azúcar – 1 taza de jugo de naranja natural – 4 cucharadas de gelatina pura – 1 taza de crema para batir chantillí
Pelar las mangas y picarlas en tiras. Llevar al fuego con el agua y 1 taza de azúcar. Cocinar por 20 minutos a fuego suave.
Salsa de manga: separar 1 taza del almíbar y 1 taza de la pulpa de manga. Licuar y colar la pulpa. Revolver con ½ taza de jugo de naranja. Refrigerar hasta la hora de servir.
Mousse de manga: Licuar la manga y el almíbar restante. Colar. Remojar la gelatina con ½ taza de jugo de naranja restante. Calentar hasta disolver. Batir la crema en punto de chantillí. Incorporar la pulpa de manga y la gelatina. Verter en un molde de chimenea aceitado con spray y refrigerar hasta cortar. Volcar y servir con la salsa preparada. Si lo sirve en copas bajar la gelatina a la mitad. Decorar con fresas.
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