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COCINA DE HOY
CHEF DEBORAH AZEVEDO
MIÉRCOLES 3 DE FEBRERO DEL 2015
Patrocinado por Kitchen Fair: 2231 0618
SEGMENTO: POSTRES
COBBLER DE PERAS
3 peras – jugo de 1 limón – 1 taza de mermelada de fresas – 1 ½ tazas de harina – ½ taza de azúcar moreno – 1 barra de mantequilla fría – ½ taza de nueces molidas.
Pelar y rebanar las peras, disponerlas en una sartén de 10” de Kitchen Fair engrasado. Rociar el jugo de limón. Disponer encima cucharadas del relleno de frambuesa o fresa y extenderlo sobre las peras. Aparte revolver la harina, azúcar moreno, nueces y la mantequilla, usar la batidora para que quede boronosa. Verter sobre las frutas, alisar y tapar y cocinar a calor moderado por unos 25 min. Si desea llevar unos minutos a broil para dorar. Dejar entibiar y servir con crema chantily, decorar con peras y fresas frescas., si más bien le gusta frío adornar con chantilly y un trocito de pera y una fresa.
COBBLER DE MANZANA Y ARÁNDANO
Frutas: 4 manzanas grandes – 1 taza de arándanos secos – ½ taza de azúcar – 1 taza de moras grandes o fresas en tajadas – ¼ taza de agua
Crumble: 1 ½ tazas de harina – ½ taza de azúcar – 1 barra de mantequilla fría – 1 cucharadita de canela - ½ taza de almendras fileteadas. Procesar la harina, azúcar, canela y mantequilla, incorporar las almendras
Pelar y partir las manzanas en rebanadas, combinar con los arándanos , agua y el azúcar y llevar al fuego en sartén de 12” de Kitchen Fair por 10 min, revolviendo ocasionalmente. Incorporar las fresas y cocinar por 3 min más. Cubrir las frutas con el crumble, tapar y cocinar a calor bajo por 15 min o hasta que la pasta esté compacta. S. Dejar reposar por 10 min. Servir con helados de vainilla o crema chantilly.
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