adminMIÉRCOLES 22 DE JULIO 2010
CHEF DEBORAH AZEVEDO
DCOCINA – 25519552
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ANILLO DE ARROZ CON MELOCOTONES
1 taza de arroz – 3 tazas de agua – 1 astilla de canela.
2 tazas de leche – ¾ taza de azúcar – 1 cucharada de mantequilla – pizca de sal – 2 cucharadas de gelatina pura – ¼ taza de agua – 1 cucharadita de vainilla – 1 lata grande de melocotones – ½ cucharadita de canela en polvo – 1 caja de crema dulce batida o ¾ taza de Whip´n Top batido.
Salsa: 2 melocotones – almíbar de los melocotones – 2 cucharadas de jugo de naranja – 1 cucharada de maicena.
Poner a cocinar el arroz con el agua y la canela hasta que se evapore el agua. Agregar la leche, azúcar, mantequilla y sal y dejar hervir hasta que casi seque. Disolver la gelatina en el agua y agregar al arroz caliente, moviendo hasta que derrita. Añadir los melocotones (reservar 2 para la salsa) escurridos y picados, la canela, la vainilla y dejar enfriar. De último la crema batida. Revolver bien y verter en un molde de anillo aceitado. Refrigerar por unas 2 horas o hasta cortar. Volcar y servir con la salsa de melocotones.
Salsa: Licuar los melocotones con el almíbar, agregar la maicena disuelta en el jugo de naranja y llevar al fuego, moviendo hasta espesar. Refrescar antes de usar.