admin
DCocina
Chef Deborah Azevedo
Lunes 20 de julio 2009
ARROZ CON POLLO DEBORAH
2 pechugas de pollo – 1 cucharada de sal – 2 hojas de laurel – pimienta – ½ cebolla – 2 ajos – 9 tazas de agua.
Cocinar las pechugas con los condimentos y el agua hasta que esté suave. Colar el caldo, deberá obtener 8 tazas. Deshuesar la pechuga y partir en cuadros medianos.
6 cucharadas de aceite – 1 cebolla mediana picada – 1 chile rojo mediano picado – 2 ramas de apio verde picadas – 4 ajos picados – 1 cucharadita de achiote – 1 kilo de arroz precocido – 1 lata mediana de petit pois –1 lata mediana de maíz dulce – 8 tazas de caldo de pollo – sal, la necesaria (probar el caldo) – 1 taza de culantro picado
Calentar el aceite y sofreír los vegetales hasta cristalizar. Lavar el arroz y escurrirlo. Agregar el achiote y dejar derretir, añadir el arroz y revolver muy bien. Incorporar los vegetales escurridos y el pollo picado. Enseguida el caldo, condimentar con sal si es necesario. De último el culantro. Tapar y cocinar hasta evaporar el caldo. Dejar reposar por 5 min, revolver bien y servir.
