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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Lunes 11 de mayo
BUÑUELOS ENCANELADOS
1 taza de agua – 1 cucharada de mantequilla – pizca de sal – 1 taza de harina – 3 huevos – azúcar y canela – aceite para freír
Llevar al fuego el agua, mantequilla y sal. Al hervir agregar la harina y mover hasta formar una bola. Pasar a la batidora y agregar los huevos de uno en uno. Calentar suficiente aceite en una sartén honda y freír pequeñas porciones de la pasta usando 2 cucharitas. Tapar la sartén y cuando estén bien crecidos quitar la tapa y bajar un poco el calor. Volver los buñuelos y subir el calor nuevamente. Cuando estén doraditos escurrirlos bien y pasarlos por azúcar granulado con canela
MANÍ GARAPIÑADO
½ kilo de maní tostado – 3 tazas de azúcar – 1 cucharada de cocoa pura – 1 taza de agua – 1 cucharadita de polvo de hornear – colorante rojo.
En una olla gruesa, llevar al fuego el agua, el azúcar, cocoa y colorante. Dejar hervir hasta espesar, alrededor de 10 min. Añadir el maní, dejar hervir nuevamente, bajar el calor y agregar el polvo de hornear. Volver al calor y mover hasta azucarar. Verter inmeditamente en una bandeja engrasada. Dejar enfriar y guardar en frasco hermético.