DCocina
CHEF DEBORAH AZEVEDO
MIÉRCOLES 22 DE ENERO 2014

PROGRAMA PATROCINADO KITCHEN FAIR

 

CAMARONES EN SALSA DE MANGA

 

1 manga madura pelada y procesada – 1 cucharada de mantequilla – 2 cucharadas de jugo de limón – 1 cucharada de jengibre rallado – 2 cucharadas de azúcar – 1 kilo de camarones limpios – sal y pimienta.
1 manga madura pelada y picada en cubitos.

 

Condimentar los camarones con sal, pimienta y 2 cucharadas de jugo de limón. Dejar reposar por unos minutos.

En una sartén de hornear de 12” de Kitchen Fair, derretir la mantequilla, agregar el jengibre y  camarones condimentados, dejar cocinar hasta que cambien de color. Incorporar la   manga procesada y el azúcar. Dejar hervir por 3 minutos. Incorporar  la manga en cubitos, dejando hervir por unos minutos más. Probar la sazón nuevamente. La salsa queda ligeramente espesa. Se puede servir como entrada o como plato fuerte acompañado de arroz blanco. Su sabor es … no tiene palabras!!!

 
 
 
 

PESCADO EN SALSA DE LIMÓN

 

3   filetes  de pescado – sal y pimienta al gusto –  harina la necesaria – ½  cucharada de mantequilla.

Condimentar el pescado con sal y pimienta. Envolver en harina, retirando el exceso. En una sartén de hornear de 12”  Kitchen Fair calentar la mantequilla y dorar los filetes. Darle vuelta y tapar y  dorar por el otro lado, unos 2 o 3 min más. Retirar y mantener caliente. En la misma sartén, derretir la mantequilla de la salsa, saltear las alcaparras, incorporar el jugo de limón y el perejil. Bañar los filetes con la salsa bien caliente. Decorar con rebanadas de limón. Acompañar con papas.
Salsa de limón: 1 cucharada de mantequilla – 2 cucharadas de alcaparras – 2 cucharadas de jugo de limón – perejil picado.