adminCOCINA DE HOY
CHEF DEBORAH AZEVEDO
LUNES 22 DE ENERO 2016
SEGMENTO: PASTA FACIL
CANELONES DOMINGUEROS
1 paquete de canelones de 250g
Relleno: 1 pechuga de pollo cocida y picada finamente – 1 taza de queso Turrialba rallado – ½ taza de cebolla picada – 1 cucharada de mantequilla – ½ taza de hongos picados – sal – pimienta – nuez moscada – 2 cucharadas de crema dulce – 1 cucharada de harina
Cristalizar la cebolla en la mantequilla, agregar los hongos y la pechuga, revolviendo bien. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el queso y de último la crema dulce con la harina. Mezclar muy bien todos los ingredientes formando un relleno suave y cremoso.
Salsa: 3 tazas de leche – 1 bolsa de 4 onzas de salsa de tomate preparada – 2 cucharadas de harina – 2 cucharadas de aceite – 100g de queso mozzarella.
Revolver todos los ingredientes en un tazón (usar el globo para que no queden grumos de harina).
Rellenar los canelones en crudo usando una manga sin boquilla. Disponer en un pirex rectangular grande engrasado. Verter encima la salsa, cubrir con el queso. Hornear por 35 min a 350° F.
CONSEJOS PARA COCINAR FACIL
HUEVOS:
Hoy vamos a hacer algunos comentarios sobre los HUEVOS, que le serán útiles
Usted sabía que puede congelar las claras de huevo, hasta por 1 año en un recipiente de vidrio o plástico, sin llegar hasta el borde y bien cerrado. Para descongelar es solo dejar el recipiente en refrigeración o a temperatura ambiente. Sirve para lustres o para empanizados.
Para congelar las yemas es diferente, usted deberá agregar por cada 6 yemas 1 cucharadita de azúcar y revolver muy bien para romper la película que las envuelve. Pueden estar congeladas por 2 meses y se pueden utilizar en panes, queques, crema pastelera o rompope.
Al preparar huevos duros, puede hacer un pequeño orificio en la cáscara, esto evitará que se le rompa y se salga la clara. También unas gotas de vinagre o jugo de limón impiden que se salga la clara. Si aun así esto sucediera, es solo envolver cada huevo en papel aluminio y cocinar normalmente.
Para que la yema quede en el centro del huevo al hacerlos duros, el solo revolver ocasionalmente los huevos mientras se cocinan.
Para pelar los huevos duros más fácilmente, al terminar de cocinarlos es solo colocarlos en agua fría por unos minutos.
