adminCARNE LOCA
1 ½ kilos de mano de piedra – 1 taza de vinagre – 1 cucharadita de sal – 1
hoja de laurel – 3 tazas de agua.
Salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva – 2 cebollas en rodajas finas – ½
taza de aceitunas picadas – 1 taza de salsa de tomate preparada – 1 taza de
agua – 2 cucharadas de vinagre – sal y pimienta – 1 rollito de culantro
picado.
Cocinar la mano de piedra con todos los ingredientes por 1 hora en olla de
presión. Eliminar el caldo que se forma y dejar enfriar. Partir en rodajas
finas y formar capas de carne y salsa en un recipiente que no sea metálico.
Dejar reposar por lo menos 12 horas y servir. Dura 15 días refrigerada.
Salsa: Cristalizar la cebolla en el aceite de oliva, agregar las aceitunas,
la salsa de tomate, agua, vinagre, sal, pimienta y culantro. Dejar hervir
unos minutos para que tome gusto.
Chef Deborah Azevedo
Teléfono: 551 9552
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