adminCOCINA DE HOY
CHEF DEBORAH AZEVEDO
MIÉRCOLES 20 DE ENERO 2015
RECETA PATROCINADA POR KITCHEN FAIR
COSTILLAS TEJANAS
2 kilos de costilla de cerdo bien carnuda.
Adobo: 1 cucharadita de ajo en polvo – 1 cucharadita de cebolla en polvo – 1 cucharadita de sal – ¼ cucharadita de pimienta negra – 1 cucharadita de tomillo – 1 cucharadita de paprika – 1 cucharadita de albahaca – 1 cucharadita de orégano – 1 cucharadita de comino en polvo – ½ cucharadita de chile en polvo (cayena molida)
2 cucharadas de salsa china.
Salsa: 1 taza de ketchup – 8 cucharadas de azúcar moreno – 2/3 taza de vino – 1 cucharadita de sal – 2 cucharaditas de salsa inglesa – ½ taza de agua – pizcas de orégano, tomillo, albahaca, pimienta y comino.
Partir las costillas en trozos medianos y untar la salsa china. Revolver los ingredientes secos del adobo y espolvorear por toda la carne. Si es posible dejar tomar gusto por 1 hora. Pasar la carne a un sartén rectangular Kitchen Fair, dejar dorar de un lado, darle vuelta y dorar del otro lado. Tapar y dejar a fuego alto hasta que forme vapor en la tapa, en este momento bajar el calor al mínimo y hornear a sobre la estufa por 45 min o hasta que al punzar se sienta suave. Revolver todos los ingredientes de la salsa en la olla de 3 litros de Kitchen Fair y dejar hervir hasta espesar ligeramente. Al servir las costillas barnizar con la salsa.
ANTIPASTO DE ZUCCHINI
Aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharadita de mostaza Dijón – ralladura y jugo de un limón – sal y pimienta – 1 cucharadita de albahaca seca
Revolver los ingredientes del aderezo y reservar.
1 kilo zucchini – 1 cucharada de aceite de oliva – sal y pimienta
Partir los zucchini en quartos o más porciones si son grandes. Rociar el aceite de oliva, disponer en una sartén grill Kitchen Fair. Dejar por 3 a 4 min, darle vuelta y cocinar por unos minutos más, apenas lo necesario para que adquiera un bonito color dorado. Disponer en un refractario, bañar con la vinagreta y dejar enfriar. Servir sobre una cama de lechuga y tomates cherry.
