DIP ITALIANO DE FRIJOLES BLANCOS / TAPENADE

Dip de frijoles: 2 latas de frijoles blancos – ½ taza de tomates secos en aceite – 4 cucharadas de albahaca fresca picada – 4 cucharadas de aceite de oliva – 2 cucharadas de jugo de limón – ½ cucharadita de sal – pimienta.
Escurrir los frijoles y enjuagarlos en agua corriente. Procesar todos los ingredientes, pero dejando cierta textura. Pasar a un recipiente, tapar y refrigerar hasta la hora de servir.
Crostines de ajo: 2 pan bagueti partidos en rodajas gruesas – ¼ taza de aceite de oliva – 2 ajos machacados y picados finamente.
Revolver el aceite de oliva con los ajos, barnizar las tajadas de pan con el aceite y llevar al horno a 400º F de 5 a 7 min, hasta que doren ligeramente. Servir con el dip de frijoles blancos.

TAPENADE

1 diente de ajo picado – 1 filete de anchova (opcional) – 1 taza de aceitunas negras – 3 cucharadas de alcaparras – 1 cucharada de mostaza Dijón – 1 cucharada de jugo de limón – 2 cucharaditas de hierbas de Provenza – ¼ cucharadita de pimienta – 4 cucharadas de aceite de oliva.

Picar finamente las aceitunas, alcaparras y el ajo. Revolver los demás ingredientes, formando una pasta de textura gruesa. Disponer en un tazoncito, cubrir con plástico y refrigerar hasta la hora de usar.
Sugerencia para servir: tostaditas cubiertas con un besito de queso crema y una cucharadita de la tapenade.