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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 2551 9552
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MIÉRCOLES 22 de octubre
DONAS, ROLLOS DE CANELA Y ROLLOS DE MANZANA
Masa Básica: 1 kilo de premezcla de donas – 2 cucharadas de levadura instantánea – de 2 a 2 ¼ tazas de agua.
Revolver la mezcla de donas con la levadura, agregar el agua necesaria para formar una masa consistente. Amasar con el gancho por 9 min o mano hasta que se vea elástica. Tapar con plástico y reposar por 10 min.
Donas: extender la masa gruesa y cortar gruesas. Dejar reposar por 10 min y freír en abundante aceite caliente (190º C), 50 seg por un lado y 50 seg por el otro. Escurrir bien, cubrir con azúcar y canela aún calientes. Si desea se pueden decorar con cobertura blanca o de chocolate después de frías. Rociar confitillos, nueces, coco, etc.
Rollos de canela: Hacer la masa básica. No dejar reposar. Dividir la masa en 2 partes, extender en forma rectangular. Cubrir con ½ barra de mantequilla suave, rociar ½ taza de azúcar revuelto con 1 cucharada de canela. Arrollar por la parte más larga. Sellar los bordes y partir porciones. Disponer en cápsulas, luego en molde de quequitos o bandeja y dejar reposar por 10 min. Hornear a 350º F por 15 min. Decorar con brillo o cobertura blanca.
Ingredientes:
Masa básica:1 kilo de premezcla para donas – 2 cucharadas de levadura instantánea – 2 a 2 ¼ tazas de agua.
Relleno rollos de canela: 1 cucharada de margarina – ¼ taza de azúcar – 1 cucharadita de canela.
Relleno de rollos de manzana: 1 taza de relleno de manzana industrializado.