adminCOCINA DE HOY
Chef Deborah Azevedo
LUNES 25 de Abril 2016
REPOSTERIA EN CASA
1. Masa cocida: EMPANADITAS DE QUESO Y FRIJOLES MOLIDOS
Pasta: 1 taza de agua – ½ taza de leche – 1 cucharada de margarina – 1 cucharadita de sal – 1 ¾ tazas de harina.
Hervir el agua, leche, mantequilla y sal. Cuando rompa el hervor, quitar del calor y agregar la harina moviendo vigorosamente hasta formar una bola. Volver al fuego 1 min más, siempre moviendo. Dejar entibiar, amasar ligeramente para afinar la pasta, estirar delgada (sobre plástico), cortar redondeles y rellenar al gusto con frijoles molidos o queso formando empanaditas. Pasar por claras, polvo de pan y freír en aceite caliente.
2. BUNUELOS ENCANELADOS
1 taza de agua – 1 cucharada de mantequilla – ¼ cucharadita de sal – 1 taza de harina – 3 huevos – aceite para freí – azúcar y canela en polvo para rociar.
Hervir el agua, leche, mantequilla y sal. Cuando rompa el hervor, quitar del calor y agregar la harina moviendo vigorosamente hasta formar una bola. Pasar a la batidora e incorporar los huevos de uno en uno. Calentar suficiente aceite en una sartén y verter pequeñas porciones de la pasta usando dos cucharitas. Tapar la sartén y cuando estén bien crecidas quitar la tapa y bajar un poco el calor. Volver los buñuelos. Cuando estén doraditos escurrirlos bien y envolverlos en azúcar con canela.
