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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Miércoles 2 de setiembre del 2009
EMPANADITAS EMPANIZADAS RELLENAS CON FRIJOLES
Pasta: 1 taza de agua – ½ taza de leche – 1 cucharada de margarina – ½ cucharadita de sal – 1 ¾ tazas de harina
Llevar al fuego el agua, leche, margarina y sal. Al hervir (fuera del fuego) incorporar la harina y revolver vigorosamente formando una bola (volver al calor). Dejar entibiar, pero amasando esporádicamente para que se enfríe sin grumos. Extender en la mesa y cortar redondeles. Rellenar con frijoles molidos, queso, pollo, etc, pasar cada empanadita por clara de huevo y luego por polvo de pan. Freír en aceite caliente. Servir.
Empanizado: 2 claras de huevo – 2 tazas de polvo de pan
Frijoles molidos: 2 tazas de frijoles molidos – ½ cebolla – 2 ajos – ½ barra de margarina – 1 cucharadita de sal –1 cucharadita de azúcar – 1 cucharadita de salsa Lizano – chile al gusto – 1 cucharadita de mostaza.
Sofreír los olores en la margarina, agregar los frijoles y condimentar. Dejar cocinar unos minutos a calor bajo para que se tomen los sabores y queden sequitos.
