adminENSALADA VERDE CON PERAS
2 peras medianas peladas y partidas en gajos – ¼ taza de vino blanco – 1
cucharada de azúcar – 12 tajadas de jamón en lonjas delgadas.
1 lechuga americana rasgada – ½ lechuga escarola picada – ¼ taza de repollo
morado picado fino – 200g de queso gouda en palitos – 2 tallos de apio en
palitos – 1 zanahoria mediana rallada.
Aderezo de alcaparras: 1 taza de crema dulce fresca – 2 cucharadas de jugo
de naranja – 2 cucharaditas de mostaza – 4 cucharadas de alcaparras – 1
cucharada de perejil picado – sal y pimienta.
Procesar ligeramente todos los ingredientes.
Llevar al fuego las peras con el azúcar y el vino y dejar cocinar hasta
absorber el líquido. Dejar refrescar y formar rollitos de jamón con peras.
Revolver las lechugas, repollo, zanahoria, apio y queso.
Disponer en un platón decorativo y adornar por encima con los rollitos de jamón y peras.
Bañar con el aderezo cada rollito y servir el resto en salsera aparte.
Chef Deborah Azevedo
Teléfono: 551 9552
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