ENSALAENSALADA VERDE CON PEPERONATADA VERDE CON PEPERONATA/SALPICÓN DE QUESO

ENSALADA VERDE CON PEPERONATA

1 lechuga americana – ½ lechuga criolla o escarola – 1 rollo de espinacas o berros – 1 lata de maíz dulce mediana – 2 tomates en gajos.
Rasgar todas las hojas y mezclarlas agregando el maíz y el tomate.
Revolver la peperonata a la hora de llevar a la mesa o servir en salsera aparte. La peperonata dura muchos días y se puede servir caliente con carnes.

Peperonata:
¼ taza de aceite de oliva – 1 cebolla en espigas – 2 chiles rojos morrones en tiras – 2 ajos machacados – ½ taza de caldo de pollo – 1 cucharada de albahaca fresca picada – 2 cucharadas de vinagre balsámico – sal y pimienta.
Cristalizar la cebolla y ajos en el aceite de oliva, agregar los chiles morrones y la albahaca dejando cocinar unos minutos para que tome gusto. Añadir el caldo y el vinagre, dejar levantar hervor nuevamente. Salpimentar al gusto y dejar refrescar.

SALPICÓN DE QUESO

200g queso gouda o suizo – 1 lata de petit pois mediana – 1 manzana pequeña picada – 50g de pasas – 2 tomates pelados, sin semillas y picados – ½ cebolla – 1 rollito de culantro – ½ chile verde – 1 cucharada de vinagre – sal y pimienta – 2 cucharadas de mayonesa – 1 lechuga – 1 manzana para adornar.

Picar el queso en cuadritos, agregar las petit pois escurridas, la manzana rociada con jugo de limón, las pasas, tomates, cebolla, chile y culantro picados finamente. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y mayonesa. Verter en un platón extendido, acomodar la lechuga picada alrededor y adornar con la manzana a la hora de servir.

Sugerencia:
Acompaña cualquier clase de carne roja o pollo.