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FETUCCINI AL PESTO

FETUCCINI AL PESTO

1 paquete de ½ kilo de fetuccine
1 receta de pesto – 1 taza de crema dulce.
Pesto:
2 tazas de hojas de albahaca fresca (2 rollos) – ½ cucharadita de sal – 2
ajos picados – 4 cucharada de almendras o piñones – ½ taza de aceite de
oliva – ¼ taza de queso parmezano rallado.

Procesar la albahaca, sal, ajos y almendras, agregar el aceite de oliva y
queso y procesar otro poquito, formando una mezcla homogénea. Reservar. El
pesto dura varios días refrigerado.
Minutos antes de servir llevar una olla grande con agua al fuego y dejar
hervir. Agregar 1 cucharada de sal y los fetuccini, revolviendo para que no
se cocinen pegados.
En otra olla pequeña disponer la crema dulce y el pesto, dejando apenas
levantar el hervor. Apagar el fuego y reservar. Probar la sal y la pimienta.
Escurrir los fetuccine (dejar un poco del líquido del cocimiento) e
incorporar la salsa caliente de pesto revolviendo bien para que se tomen. Si
quedan muy espesos agregar el líquido del cocimiento para dar el punto de la
salsa.
Se puede acompañar con queso parmesano y tostadas de mantequilla de ajo.

Cocina Fusión
Chef Deborah Azevedo
www.dcocina.net

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