adminCOCINA DE HOY
Chef Deborah Azevedo
MIERCOLES 20 de Abril 2016
Patrocinado por DOS PINOS
SECCIÓN: EL GRAN FINAL
FLAN DE YOGURT EN SALSA ROJA
1 envase de yogurt natural (500g) Dos Pinos – 1 taza de crema dulce Dos Pinos – 3 cucharadas de gelatina pura – 1 taza de agua – 1 taza de azúcar – 1 cucharadita de vainilla blanca.
Rociar la gelatina en el agua y dejar esponjar. Calentar hasta disolver, incorporar el azúcar, la crema y el yogurt y licuar hasta revolver todo bien. Verter en el molde escogido (se pueden hacer 12 individuales) aceitado y refrigerar hasta cortar. Servir bañado con la salsa de ciruelas frescas.
Salsa de ciruelas rojas: 8 ciruelas rojas – ½ taza de azúcar – 1 cucharada de mantequilla Dos Pinos.
Partir las ciruelas a la mitad y eliminarles las semillas. Partirlas en gajitos y llevar al fuego en un sartén con el azúcar y la mantequilla. Dejar cocinar por unos minutos o hasta que forme una salsita ligeramente espesa. Se puede servir caliente con las tajadas o flanecitos individuales de yogurt.
Rinde 14 unidades de 3 ½ onzas
COPAS MOUSSE DE ALBARICOQUES
Borona: 1 taza de galleta maría procesada – 1 taza de almendra procesada. Revolver los ingredientes y disponer en la base de copas o mini envases desechables
Mousse de albaricoques: 200g de albaricoques deshidratados – 2 tazas de agua – ¾ taza de azúcar – 2 cucharadas de gelatina pura – 1 taza de agua – 1 taza de natilla La Granja Dos Pinos – 3 claras.
Llevar al fuego el agua y los albaricoques y cocinar por 15 min a calor moderado. Deberá quedar con ¾ taza de almíbar. Colar el almíbar y reservar los albaricoques, dejando aparte 6 unidades para la decoración.
Remojar la gelatina pura en el agua, calentar por 1 min en microondas hasta disolver. Licuar la gelatina con los albaricoques y su almíbar, el azúcar y la natilla. Aparte batir las claras en nieve. Incorporar a las claras la mezcla de la licuadora en forma envolvente. Verter en los vasitos con galletas. Refrigerar hasta que corte. Decorar con chantillí preparado con crema dulce Dos Pinos fría, con trocitos de albaricoques y cerezas.
Rinde 24 copitas