adminLOMITO AL RON
1 lomito de res entero de 1 ½ kilos – 1 cucharada de sal – ¼ cucharadita de pimienta – 1
cucharada de mostaza – 1/8 kilo de jamón en tajadas – 1 cebolla grande picada – 1 barra de
mantequilla– ½ taza de ron – 1 taza de vino blanco – 2 cucharadas de crema de cebolla.
Limpiar el lomito, cortar tajadas gruesas pero sin llegar a desprender totalmente la carne.
Rociar el ron, condimentar con sal, pimienta y mostaza. Reposar por varias horas refrigerado.
Sofreír la cebolla en la mantequilla y dejar enfriar.
Acomodar el lomito en una asadera, abrir los cortes y disponer una lonja de jamón entre cada 2
tajadas de carne y dentro del jamón 1 cucharada de la cebolla preparada. Rociar la mantequilla
que sobra y el vino. Llevar al horno a 400º F y hornear por 45 min. Rociar vino o poquitos de
agua cada 10 min. Pasar el lomito a un platón de servir. Agregar un poco de agua al fondo de
cocción y raspar la asadera. Colar el caldo, debe rendir 1 ½ taza, revolver la crema de cebolla y
llevar al fuego hasta hervir. Bañar la carne con esta salsa. Servir acompañado de papas fritas
enteras.
DCocina
Recetas de agosto
Chef Deborah Azevedo
Decocina: 551 9552
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