LOMO DE CERDO TRENZADO

1 lomo de cerdo de 2 ½ kilos.

Adobo:

1 cucharada de sal . ½ cucharadita de pimienta – 2 dientes de ajo machacados – 4

cucharadas de jugo de limón – 1 cebolla mediana rallada – 3 cucharadas de culantro

picado – 1 taza de vino blanco– 2 cucharadas de aceite – ½ taza de sirope de maíz

o miel de abeja.

Revolver todos los ingredientes del adobo.

Retirar el exceso de grasa del lomo y dividirlo en 3 partes a lo largo, pero

dejando uno o de los extremos unido. Formar una trenza apretada y al final prensar

con 2 pinchos para que no se suelten. Bañar la carne con el adobo y dejar marinar

desde el día anterior. Pasar la carne con el adobo a una cazoleja, cubrir con

papel aluminio y hornear a 350º F por 1 ½ hora, bañando de vez en cuando. No

dejar secar el líquido, si es necesario agregar poquitos de agua. Destapar y

hornear por 1 hora más, siempre bañando. Servir con la salsita que se formó en la

asadera. No es necesario espesarla.

Adornar con:

Manzanas glaseadas: 4 manzanas peladas y en tajadas gruesas – ½ taza de sirope de

kola.

Llevar las manzanas y el sirope al fuego en una olla y dejar hervir hasta que la

manzana reabsorva todo el líquido que se forma con el sirope.

DCocina
Chef Deborah Azevedo
Decocina: 551 9552
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