adminMEDALLONES FINGIDOS DE POLLO
½ kilo de carne de pollo molida – 1 cucharada de cebolla rallada – 1 ajo machacado – 1 huevo – ½ cucharadita de mostaza – ½ rollito de culantro picado – ½ cucharadita de tomillo – ½ cucharadita de albahaca – 1 cucharadita de sal – ¼ cucharadita de pimienta – 2 tajadas de pan cuadrado picado – 2 cucharadas de vino blanco – 2 cucharadas de agua – 8 tajadas de tocineta – 8 aceitunas – perejil para adornar
Guarnición: 2 chiles rojos grandes – 2 cucharadas de aceite – 2 ajos machacados – sal y pimienta – 1 taza de caldo de pollo – 1 cucharadita de maicena.
Revolver el vino con el agua y remojar el pan hasta que se suavice.
Revolver el pollo con la cebolla, ajos, huevo, mostaza, culantro, tomillo, albahaca, sal, pimienta y el pan remojado. Puede usar la batidora para hacerlo más facilmente.
Formar 8 tortas gruesas. Arrollar con una tira de tocineta, disponer en una bandeja aceitada, adornar con una aceituna en el centro y llevar al horno destapado a 375º F por 30 min.
Mientras en una olla aparte calentar el aceite y freír los ajos. Agregar los chiles en tiras y darle vueltas para que se cocinen. Agregar el caldo de pollo con la maicena y dejar hervir formando una salsa. Cuando los medallones estén listos, pasarlos a un platón de servir y adornar el plato con la salsa de chiles. Rociar perejil
DCocina
Chef Deborah Azevedo
Decocina: 551 9552
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