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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 2551 9552
www.dcocina.net
lunes 1 de diciembre
MOUSSE DE NUECES Y AMARETTO
1 lata de leche condensada cocinada (en olla de presión por 30 minutos) y fría o 1 ¼ tazas de dulce de leche de buena calidad – ¾ taza de leche – 1/3 taza de licor de Amaretto o Frangélico – 2 cucharadas de gelatina pura – ½ taza de agua – 1 taza de nueces ( la mitad picada gruesa y la mitad procesada) – 3 claras.
Batir las claras en nieve y reservar. Remojar la gelatina en el agua y calentar hasta disolver.
Licuar la leche, leche condensada, gelatina disuelta y Amaretto. Incorporar esta mezcla a las claras en forma envolvente. De último las nueces. Verter en un molde decorativo untado con aceite spray o en copas altas. Refrigerar hasta cortar. Decorar con cerezas, nueces y chantillly.
