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Buen Día
Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 2551 9552
www.dcocina.net
Jueves 21 de mayo 2009
MOUSSE DE TOMATE
1 bolsita de salsa de tomate preparada de 4 onzas – 1 cucharada de mantequilla – ½ cebolla mediana picada – ¼ cucharadita de albahaca – ¼ cucharadita de tomillo – ½ cucharadita de sal – pimienta – 1 cucharada de gelatina pura – ¼ taza de agua – ½ envase de queso crema (220g) – gotas de tabasco.
Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla, tomillo y albahaca (secas).
Agregar la salsa de tomate y la misma medida de la bolsita de agua. Condimentar con sal y pimienta y dejar hervir por 5 minutos a calor suave. Mientras remojar la gelatina en agua fría y calentar hasta disolver. Licuar la salsa de tomate, gelatina y queso crema, verter en un molde decorativo aceitado y refrigerar hasta que corte. Volcar y servir con tortillitas tostadas.
MOUSSE DE QUESO AZUL
1 cucharada de gelatina pura disuelta en ½ taza de agua – ½ taza de crema dulce – 2 cucharadas de mayonesa – 100g de queso azul
Licuar todos los ingredientes y llevar al refrigerador en un molde decorativo aceitado. Volcar a la hora de servir y acompanar con tostaditas.
Esta mousse es de sabor fuerte, atreváse a degustarla con un buen vino.
MOUSSE DE ATUN
1 cucharada de gelatina pura disuelta en ¼ taza de agua – ¼ taza de mayonesa – ½ taza de crema dulce – ¼ taza de salsa de tomate ketchup – 1 lata de atún pequeña – ½ cucharadita de mostaza – ¼ cucharadita de salsa inglesa – ½ cucharadita de páprika – sal y pimienta.
Licuar todos los ingredientes y verter en el molde escogido aceitado. Refrigerar 2 horas, volcar y servir con galletas.
MOUSSE DE SALAMI
100g de salami – ½ taza de crema dulce – 2 cucharadas de mayonesa – 1 cucharada de gelatina pura – ½ taza de agua – gotas de colorante rojo.
Remojar la gelatina en el agua y calentar hasta disolver. Licuar todos los ingredientes y verter en un molde decorativo aceitado. Refrigerar hasta que corte.
Reservar unas tajaditas de salami para el adorno. Volcar y adornar con salami y perejil. Servir con galletas saladas.
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