DCocina
CHEF DEBORAH AZEVEDO
MIÉRCOLES 10 DE JULIO

MUFFINS DE MAÍZ Y BACON

 

100g de tocineta – ½  cebolla picada – ½ taza de culantro picado – ½ taza de maíz dulce escurrido  – 1 taza de harina – 1 taza de harina de maíz – 4 cucharaditas  de polvo de hornear  – 1 cucharadita  de sal – 1 cucharadita de azúcar – 2 huevos – 1 taza de leche – ¼ taza  aceite.

 

Picar la tocineta y freírla. Agregar la cebolla y dejar cristalizar. Apartar del calor e incorporar  de último incorporar el maíz y culantro. Poner todos los demás ingredientes en la  batidora y batir por 1 min, agregar de último el sofrito de tocineta. Distribuir en moldes de quequitos untados, llenando 2/3 partes  y hornear por 25 min.

PANCITOS RELLENOS CON ATÚN

 

12 pancitos preparados (panaderías de los súper mercados)

Retirar una tapita al pan y eliminar la miga. Rellenar  y llevar al horno en una bandeja engrasada por 10 a 15 min a 350º F, lo necesario para que derrita el queso.

Relleno: 3 cucharadas de aceite de oliva – 1 cebolla picada – 1 diente de ajo machacado– 2 tomates pelados, sin semillas y picados –  ½ cucharadita de sal – 6 aceitunas  picadas – 1 rollito de culantro picado – ½  cucharadita de albahaca – ½  cucharadita de orégano -1 lata de atún grande – ½ taza de queso mozzarella o cheddar picado rallado grueso  – 2 cucharadas de queso parmesano – 1 cucharadita de mantequilla.