adminMUSLITOS GRATINADOS
1 ½ kilos de muslitos de muslo – 1 cucharadita de sal – 1/8 cucharadita de
pimienta – jugo de 1 limón – 1 cucharada de aceite – 1 cucharada de
mantequilla – 4 ajos machacados – 2/3 taza de cebolla picada – 1 cucharada
de orégano – 1 taza de vino blanco.
Salsa: 1 cucharada de mantequilla – ¼ taza de harina – 1 taza del caldo del
pollo – 1 taza de crema dulce – 150g de queso mozarella Dos Pinos rallado
grueso.
Condimentar los muslitos con sal, pimienta y jugo de limón. Calentar en una
olla el aceite, agregar la mantequilla y dorar ligeramente los muslitos,
agregando a la vez los ajos y la cebolla. Agregar el vino y el orégano.
Tapar y dejar cocinar a calor moderado por ½ hora. Sacar los muslitos a un
refractario rectangular y colar el caldo que queda en la olla.
Preparar la salsa: en otra olla derretir 1 cucharada de mantequilla, añadir
la harina moviendo hasta dorar ligeramente formando un «roux», agregar el
caldo reservado, revolviendo bien hasta espesar. Agregar de último la crema
dulce. Probar la sazón.
Bañar los muslitos con esta salsa, cubrir con el queso mozarella y llevar al
horno hasta que gratinen.
Cocina Fusión
Chef Deborah Azevedo
www.dcocina.net