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Buen Día
Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 2551 9552
www.dcocina.net
martes 19 de mayo 2009
PASTA BÁSICA DE CREPES
1 taza de leche – 1 taza de harina – 2 huevos medianos – ½ cucharadita de sal.
Licuar muy bien todos los ingredientes.
Llevar una sartén al fuego y dejarla calentar bien.Untar con un poquito de margarina o aceite y verter en el centro aproximadamente 2 cucharadas de la pasta. Balancear la sárten para la que la pasta se extienda y quede lo más fina posible.Apenas observe que se sueltan los bordes, darle vuelta con un tenedor, dejar unos segundos y pasar a un plato. De la segunda crepa en adelante no es necesario engrasar la sartén.Esta pasta sirve para crepes dulces o salados.Rinde 8 a 9 crepes grandes y de 10 a 12 crepes medianos.
Saquitos Italianos: 1 receta de crepes pequeños
Relleno: 1 envase de queso crema (220g) – ½ taza tomates secos picados o 2 chiles morrones picados – 2 cucharadas de albahaca fresca picada – sal y pimienta.
Tiras de cebollino soasado para amarrar
Revolver los ingredientes del relleno. Disponer una cuchararada del relleno en el centro.
Llevar los bordes hacia arriba , apretando al centro, de modo que se unan. Amarrar con una cinta de cebollino. Servir como entrada en una cama de lechuga.
Abanicos de manzanas: 1 receta de crepes medianas
Relleno: 2 tazas de manzanas peladas y picadas – ¾ tazas de agua – ½ cucharadita de canela en polvo – 1 cucharada de jugo de limón – ½ taza de azúcar – 2 cucharadas de maicena.
Revolver la manzana, canela y el agua en una ollita. Tapar la olla y cocinar hasta que esté suave. Aparte revolver el azúcar con la maicena, revolver con la fruta y cocinar hasta espesar. Refrescar.
Rellenar ¼ parte de cada crepe. Doblar a la mitad y nuevamente a la mitad, formando un abanico. Servir caliente rociado con azúcar en polvo
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