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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 2551 9552
www.dcocina.net
Viernes 31 de octubre
PASTA SUPER
250g de pasta corta (pene o tornillos) – 1 chile rojo picado – 1 puerro en tajadas – 1 lata mediana de hongos en tajadas – 2 cucharadas de mantequilla – 1 cucharada de aceite – 2 pechugas deshuesadas – 2 cucharadas de vino blanco – sal y pimienta – 2 cucharadas de harina – 1 taza de leche – 1 taza de jugo de espárragos – ¼ kilo de espárragos frescos hervidos – ½ taza de crema dulce.
Picar la pechuga en tiritas y condimentar con sal, pimienta y el vino.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Escurrir.
Saltear los puerros y el chile en la mantequilla derretida, añadir los hongos y sofreír por 2 min. Retirar los vegetales y en la misma grasa freír las pechugas hasta cocinar. Retirar el pollo y en la misma grasa agregar la harina, moviendo bien hasta dorar. Añadir entonces la leche, el jugo de espárragos y la crema dulce, moviendo bien hasta formar una salsita. Probar la sazón y combinar todos los ingredientes. Calentar bien. A la hora de servir, disponer los esparragos alrededor de un platón rectangular y la pasta caliente al centro.