adminPASTELERÍA DULCE EN HOJALDRE
Costillitas: 1 lámina de pasta de hojaldre (800g)– 1 taza de mermelada de
guayaba – 2 cucharadas de polvo de pan – 1 clara – 1 taza de azúcar
Extender la lámina de hojaldre, cubrir la mitad con la mermelada y rociar el
polvo de pan.
Doblar la otra mitad de la pasta. Barnizar con la clara y
cubrir con el azúcar. Cortar la pasta a la mitad y luego en rectángulos de 4
cm.
Disponer en una bandeja engrasada y enharinada y hornear por 20 min a
400º F, luego bajar el calor a 200º F y hornear por 15 min más.
Despegar las
costillas aún calientes.
Dejar enfriar y servir.
Canastitas de manzana: 1 lámina de pasta de hojaldre (800g) – 1 libra de
relleno de mannzana – azúcar para rociar.
Extender la pasta de hojaldre, cortar cuadros con un cortador de 8 cm,
rellenar con 1 cucharadita de relleno de manzana. Cerrar por las puntas y
disponer en moldes de quequitos. Hornear por 30 min a 350º F. Retirar del
molde, rociar azúcar en polvo y disponer en cápsulas.
Rollitos de albaricoque: ½ lámina de pasta de hojaldre (800g) – 1 libra de
relleno de albaricoque – huevo para barnizar – azúcar para rociar.
Extender la lámina de pasta de hojaldre, cortar tiras de 20 X 2 cm.
Arrollar
en un molde de canuto o de cachitos.
Barnizar con huevo, rociar azúcar.
Disponer en una bandeja engrasada y enharinada y hornear por 15 min a 400º F
o luego 10 min a 200º F.
Dejar enfriar. Disponer el relleno en una manga y
rellenar los rollitos.
Servir.
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Chef Deborah Azevedo
Teléfono: 551 9552
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