COCINA DE HOY
CHEF DEBORAH AZEVEDO
VIERNES 29 DE JULIO 2016

PASTEPAN DELICIOSO

1 cucharada de levadura instantánea – ½ taza de leche tibia – 1 cucharadita de azúcar – 3 yemas – 1 cucharadita de sal – 2 cucharadas de mantequilla – 1 ½ tazas de puré de papas– 2 a 3 tazas de harina – 1 huevo extra para barnizar.

Relleno: ¼ kilo de queso mozzarella picado – ¼ kilo de jamón picado – 1 tomate mediano sin semillas y picado – 2 cucharadas de perejil picado – orégano – sal y pimienta.

Revolver la levadura en la leche con el azúcar. Agregar las yemas, el puré y la mantequilla derretida. De último la harina necesaria para formar una masa consistente (dependerá de la calidad de las papas). Tapar y reposar por 15 minutos. Mientras revolver todos los ingredientes del relleno.

Dividir la masa en 2/3 partes. Formar un redondel y forrar un molde de 30 cm redondo engrasado. Distribuir encima el relleno. Extender la masa restante sobre un plástico y cubrir el pastepan, pegando las orillas. Barnizar con huevo, rociar semillas de ajonjolí, dejar reposar por 10 minutos. Hornear a 350º F o 180º C por unos 35 min o hasta dorar.

COBERTURA DE CHOCOLATE

100g de chocolate en barra – ½ taza de crema dulce – ¼ taza de azúcar en polvo – pizca de sal – 1 cucharadita de vainilla.

En la olla revolver el chocolate en trozos, la crema dulce, azúcar y sal, dejar hervir hasta espesar ligeramente, revolviendo ocasionalmente. Agregar la vainilla. Se puede servir fría o caliente con el helado de su preferencia. Se puede calentar en el microondas.

COBERTURA DE MENTA

½ taza de glucosa – ½ taza de azúcar – ½ taza de agua – 3 cucharadas de ron – ½ cucharadita de esencia de menta – colorante verde.

En la olla llevar al fuego la glucosa, agua y azúcar, dejando hervir unos 2 min. Agregar el licor revuelto con la esencia y el colorante. Dejar hervir nuevamente para que se haga homogéneo. Pasar a un frasco y dejar enfriar. Servir con helado de crema o chocolate.