adminPATÉ DE BERENJENA
1 berenjena mediana – 4 cucharadas de aceite de oliva – 1 cebolla mediana picada – 2 ajos machacados – 1 tomate pelado, sin semilla y picado – ½ cucharadita de orégano – sal y pimienta – 2 cucharadas de perejil o culantro – 4 cucharadas de queso parmesano rallado – 2 cucharadas de aceitunas – 1 chile morrón.
Pelar y picar la berenjena, rociar 1 cucharadita de sal y dejar reposar en un colador por ½ hora.
Escurrir el líquido que suelta y reservar.
Calentar en aceite de oliva en una olla, sofreír la cebolla y los ajos, agregar la berenjena y cocinar hasta que cambie de color. Añadir el tomate, perejil, orégano y pimienta y mover para que se deshaga el tomate. Refrescar. Agregar el queso parmesano y licuar hasta obtener un paté. Revolver las aceitunas y chile morrón picados. Servir con tostadas.
DCocina
Chef Deborah Azevedo
Decocina: 551 9552
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