PAY DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Concha: 1 ½ tazas de galleta maría molida – ½ taza de almendras molidas – 3 cucharadas de cocoa pura – 1

barra de mantequilla. – ½ taza (150g) de cobertura 117 derretida.

Revolver la galleta, almendras, cocoa y mantequilla formando boronas. Forrar un molde desarmable de 26 cm

engrasado y hornear por 5 min. Refrescar. Cubrir con el chocolate derretido y congelar hasta que corte.

Mousse de chocolate con almendras: 2 tazas de Whip´n Top Chantilly de chocolate – ½ lata de leche condensada

– ¼ taza de licor de almendras – 1 taza de almendras picadas – 2 cucharadas de gelatina pura – ¼ taza de

agua.

Remojar la gelatina en el agua y calentar hasta disolver. Batir la crema chantilly de chocolate a velocidad

media, adicionar la leche condensada, luego el licor de almendras y de último la gelatina y las almendras.

Disponer sobre la concha preparada y congelar por 1 hora. Desmoldar y decorar los bordes con almendras

picadas

DCocina
Chef Deborah Azevedo
Decocina: 551 9552
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