adminPESCADO CON LEGUMBRES AL VAPOR
½ kilo de filete de pescado (corvineta, tilapia) – 2 papas medianas en rodajas finas – 1 zuchine pequeño cortado en rodajas finas – ½ chile rojo en tiras – ½ cebolla en rodajas finas – aceite de oliva.
Salsa: ¼ taza del fondo del vapor – 1 cucharada de mantequilla – ¼ taza de crema dulce – 1 cucharada de queso crema – sal y pimienta – 1 cucharadita de estragón seco o 1 cucharadita de curry en polvo.
Partir el filete de pescado en rectángulos medianos. Salpimentar.
Llevar a fuego una olla grande con agua a hervir.
Colocar la vaporera. Disponer la papa, rociar sal, tapar y dejar hervir por unos 3 minutos.
Agregar el zuchine. Tapar y dejar cocinar 2 minutos más hasta que ensuavicen. Agregar los trozos de pescado, los chiles y la cebolla. Rociar 1 cucharada de aceite de oliva, tapar y dejar cocinar al vapor por unos 5 minutos más, hasta que al punzar con un tenedor la carne se separe facilmente. Recoger la canasta con cuidado para no quemarse, vaciar las legumbres y pescado en un refractario y tapar con papel aluminio para que no se enfríe.
Mientras medir ¼ taza del agua de cocción, llevar al fuego con la crema dulce, mantequilla y queso crema. Dejar hervir por 5 minutos o hasta que espese ligeramente. Saborizar con el estragón o el curry. Probar la sazón. Bañar con esta salsa el pescado con las legumbres. Rinde para unas 4 personas. Se pueden variar las legumbres.
DCocina
Chef Deborah Azevedo
Decocina: 551 9552
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