adminPESCADO RELLENO CON CAMARONES (microondas)
1 kilo de filete de dorado – ¼ kilo de camarón fidel pelado y limpio– ½ cebolla mediana rallada
– ½ rollo de culantro picado – ½ taza de vino blanco – 1 cucharadita de sal – ¼ cucharadita de
pimienta.
Partir los filetes de pescado en trozos de 15 X 5 cm aproximadamente. Revolver la cebolla,
culantro, vino, sal y pimienta. Bañar los filetes con esta marinada y dejar reposar por unos 5
min. Sacar los filetes de la marinada, rellenar con 2 camaroncitos enteros, arrollar y disponer
en una bandeja redonda para microondas con la parte arrollada hacia abajo. Bañar con la marinada,
(reservar 1 cucharada para condimentar los camaroncitos que sobran) , tapar con plástico
adherible dejando una abertura y cocinar en high por 5 min. Destapar, adornar con un camarón
encima de cada rollito y volver al microondas por 2 min más. Pasar a un platón de servir y colar
el fondo de cocción (1 taza).
Salsa: ½ barra de mantequilla – 1 ajo machacado y picado fino – 3 cucharadas de
harina – 1 taza del fondo de cocción – ½ cucharada de pasta de tomate – ½ caja de crema dulce
Llevar la mantequilla y el ajo en un refractario al microondas en high por 1 min. Agregar la
harina y cocinar por 1 min más. Revolver y agregar el fondo de cocción y la pasta de tomate,
revolver y cocinar por por 3 min destapado. De último agregar la crema dulce. Retificar la sazón.
Bañar los rollitos y calentar por 1 min más antes de servir.
DCocina
Recetas de agosto
Chef Deborah Azevedo
Decocina: 551 9552
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