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Martes 19 de febrero
Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 551 9552
www.dcocina.net
PIÑA REAL
½ piña criolla– ½ taza de azúcar – 1 ½ tazas de agua – 3 cucharadas de Vitamaíz
1 taza de Whipn´g Top batido – 1 taza de almendra fileteada – fresas para adornar.
Picar la piña en cuadritos. Agregar 1 taza de agua, el azúcar y llevar al fuego dejando cocinar por unos 5 min.
Disolver el Vitamaíz en el agua restante y agregar a la piña, moviendo bien para que se incorpore.
Cocinar hasta que espese. Dejar entibiar y verter en copas o dulceras. Al enfriar completamente llevar al refrigerador y dejar por unas 4 horas.
En pudín se verá más cortado pero manteniendo su textura cremosa. Adornar entonces con la almendra, encima besito de la crema batida Whipn´g Top y luego la mitad de una fresa.
MOUSSE TROPICAL
1 ½ cucharadas de gelatina pura – ¼ taza de agua – 3 claras – 3 cucharadas de azúcar – ½ caja de queso crema (220g)– ½ lata de leche condensada (390g) – ½ taza de leche de coco (400ml) – ½ cucharadita de esencia de piña – ½ taza de coco rallado hidratado.
Remojar la gelatina en el agua. Calentar hasta disolver. Reservar.
Batir las claras en nieve, agregar el azúcar. Reservar.
Batir el queso crema hasta que se vea suave y homogéneo, juntar la leche condensada, leche de coco, esencia de piña y el coco y batir un poco más.
Agregar la gelatina. Juntar esta mezcla a las claras y batir a velocidad baja para que se integren todos los ingredientes.
Verter en un molde decorado untado con aceite. Refrigerar hasta cortar. Volcar a la hora de servir y adornar con la salsa de fresas.
Salsa: ½ taza de azúcar – ¼ taza de agua – 1 caja de fresas procesadas – jugo de ½ limón – fresas para adornar.
Llevar el azúcar y el agua al fuego hasta formar un almibar no muy espeso. Agregar las fresas y el limón y dejar hervir unos minutos. Refrigerar hasta la hora de servir.
Se puede duplicar la receta para aprovechar el contenido de las latas.
