adminViernes 6 de agosto
Chef Deborah Azevedo
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POLLO A LA NARANJA
2 pechugas de pollo deshuesadas y picadas en cuadros (800g aproximadamente)
Adobo: 1 cucharadita de sal – 1 cucharadita de paprika – 1 cucharadita de ajo en polvo – 1 cucharadita de ralladura de naranja – ¼ cucharadita de pimienta negra – ¼ cucharadita de chile en polvo
Salsa: 3 cucharadas de aceite – 1 cucharada de mantequilla – 1 cebolla mediana picada -1 cucharada de jengibre rallado – 2 cucharadas de azúcar – 1 taza de jugo de naranja – 1 cucharadita de mostaza – 2 cucharadas de maicena – 2 cucharadas de agua – 2 cucharadas de culantro picado – ¼ taza de almendra en hojuela o maní tostado.
Mezclar los ingredientes del adobo y revolver con los cuadros de pechuga. Si es posible dejar reposar por 15 min.
Precalentar su olla arrocera Oster en la función de cocción. Agregar una cucharada de aceite y una tercera parte del pollo. Sellar hasta dorar ligeramente. Retirar y repetir el procedimiento hasta terminar con el pollo. Al apagar la función de cocción, encender la función de sofrito.
Retirar el pollo, agregar la mantequilla, la cebolla y jengibre, siempre en la función de cocción. Al cristalizar la cebolla añadir el azúcar y revolver por 2 min, hasta disolver y empezar a caramelizar. Incorporar el pollo, el jugo de naranja y la mostaza. Dejar cocinar por 3 min. Disolver la maicena en el agua y espesar la salsa. Rectificar la sazón. Agregar el culantro. Servir bien caliente rociado con las almendras y acompañado de arroz blanco.